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辣椒

辣椒

甏菜是山东济宁的名吃,也可以说是当地的一种饮食文化。什么是甏?甏就是小口的坛子,可能是古时将菜装入卤制,或者存放用的。什么是甏菜?就是一口大锅,灌上卤汤,将各种处理过的食材放在里面不断的炖煮,其中肉是主角,有巴掌大小肥瘦相间的五花肉片,是卤过之后再入锅的,其他的还有丸子,排骨,煮鸡蛋,豆油肉馅卷,蛋皮卷,老豆腐,油炸豆腐泡,千张皮等等,炖的锅里咕咕冒泡。食客各拿着大碗,对着大锅指点江山,一样几块的要来装碗里,老板边儿上看着碗,嘴里说着价,就把帐算出来了,再来勺锅里的卤汤泡上,拿上米饭,热气腾腾的,开吃。

所以,甏菜加米饭就是甏菜干饭。注意到了没有,用来装甏菜的是大碗,而用不锈钢大盆装菜,更是济宁风格,吃的时候在来上几瓶酒,这感觉才能展示出山东人的豪情。

以上是关于甏菜的介绍,有需要的可以联系甏肉干饭加盟寇记甏肉干饭店。.

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