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把子肉的由来 把子肉来历

作者:www.kjbrgf.com 时间:2018-07-16 11:31:22 来源:原创

把子肉来历,据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人,由于这种长方肉块分割时必须扎缚上蒲草或马谰草,形成“扎把”的形式,故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃,渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。其实,把子肉作为小吃,别处也有,只是把子肉别具一样最有特色。的把子肉,肉要肥瘦相当,一斤切成数块,用麻绳捆成一把,浸在酱油之中猛火开锅文火慢炖其肥而不腻、瘦而不柴,入口有醇厚的余香。

“把子肉:大块是一个显著特点,肉片肥而不腻,口味虽然单纯而美不胜收,“面筋肉丸”:将肉用面筋紧紧包住,纯手工制作,面筋配合肉给人口感舒适的感觉。肉馅则是精心调制制作而成,自有一番芬芳,是很受欢迎的一道菜。“肉卷”:由豆腐皮卷肉而成,本品除具有口味香,口感好的特点外,营养价值也很丰富。另外,还有“鸡蛋”,“豆腐丝”,“豆腐块”,“四喜丸子”豆角,油菜,各种青菜等,这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口味。

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