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风干鱼

风干鱼

凉菜的类型有很多,尤其是到了夏天,选择凉菜的人就更多了,比如凉拌海带丝,做法;海带丝清洗干净控水备用,大蒜切末,小米椒切圈备用;锅中烧水,水开后放入海带丝,煮5分钟;煮熟的海带丝捞入冷水中过冷;过冷的海带丝控水捞入拌菜盆中,加入大蒜末,小米椒圈,放入适量盐、味精、白糖、香醋、生抽和香油,搅拌均匀;装盘即可食用。

关于凉拌土豆丝的做法:将土豆去皮,先切成薄片,再切成细丝。将切好的细丝用清水洗去表面的淀粉质;锅内烧开水,放入土豆丝和少量胡萝卜丝,氽烫1分钟捞起,用水冲凉后,浸泡入凉开水中;将放凉的土豆丝彻底沥干水份,将土豆丝放入盆内,放入盐,鸡精,醋,糖,芝麻香油,香菜碎,不要拌放着备用;锅内放入1大匙沙拉油,冷油放入花椒粒炒至出香味,捞起香椒粒,熄火让油温降至3成热;再放入干椒段,用小火炒出香味,但不要炒焦了。,乘热将热油和红椒淋在土豆丝上;并加盖焖上1分钟,再拌匀即可食用。

以上是凉菜中最常见的凉拌海带丝和凉拌土豆丝的做法,有需要详细学习的可联系寇记甏肉干饭。

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